“反內(nèi)卷”當(dāng)屬2025年的熱門話題，各品類家電都在積極尋求破局之道，空氣炸鍋?zhàn)匀灰膊焕狻８鶕?jù)市場表現(xiàn)，蒸汽空氣炸鍋的市場份額節(jié)節(jié)攀升，有望成為2025年廚房小家電細(xì)分市場中的新藍(lán)海。

蒸功能備受青睞

近年來，隨著消費(fèi)者對烹飪口感和健康飲食提出更高追求，蒸汽空氣炸鍋的市場接受度顯著提升。奧維云網(wǎng)（AVC）監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，蒸汽嫩烤款空氣炸鍋在線上市場的占比從2022年的1.38%躍升至2023年的14.38%，2024年進(jìn)一步突破至51.33%，到2025年第一季度已高達(dá)63.44%。從整體銷量看，2025年1~6月，蒸汽空氣炸鍋線上市場銷售額為6.61億元，同比增長52.36%；線上市場銷量為271.05萬臺，同比增長54.23%。

“在空氣炸鍋整體市場表現(xiàn)不佳的大背景下，會‘蒸’的空氣炸鍋銷量仍能實(shí)現(xiàn)同比增長。”老板電器大廚品牌負(fù)責(zé)人何茜雯認(rèn)為，主要原因在于空氣炸鍋功能相對單一。“現(xiàn)在市面上蒸汽嫩炸的空氣炸鍋也只能實(shí)現(xiàn)炸得更嫩，烹飪技法本質(zhì)上還是炸。”她表示，并且從市場趨勢上來看，單一功能的小家電產(chǎn)品都正在向多功能發(fā)展。

獨(dú)立蒸鍋功能，實(shí)現(xiàn)秒速鎖鮮

傳統(tǒng)空氣炸鍋常因高溫烘烤導(dǎo)致食物口感干柴，使用頻率和用戶粘性逐漸受限。蒸汽空氣炸鍋通過動態(tài)補(bǔ)充蒸汽，在保持食物內(nèi)部汁水的同時形成酥脆外皮，有效解決了傳統(tǒng)空氣炸鍋口感干柴的問題，滿足消費(fèi)者對健康與美味的雙重追求。

據(jù)《電器》記者了解，目前，空氣炸鍋實(shí)現(xiàn)嫩烤的方式主要有兩種：一是往底部凹槽加入飲用水，通過水汽蒸發(fā)提供輔助濕度；二是增設(shè)蒸汽蒸發(fā)器，實(shí)現(xiàn)單獨(dú)的蒸汽功能。前者適用于烘焙或炸物的補(bǔ)濕，但水汽溫度受環(huán)境影響較大，無法精控蒸汽量和水汽溫度，易造成食物表面濕軟，口感較差。后者通過高導(dǎo)熱、大功率蒸發(fā)器實(shí)現(xiàn)“秒速鎖鮮”，控溫更精準(zhǔn)。

例如，大廚的明星單品蒸汽炸鍋DP036，搭載專業(yè)的蒸汽發(fā)生器，蒸汽量大，可以實(shí)現(xiàn)獨(dú)立蒸功能。配置600ml的超大水箱，可保障40min的連續(xù)蒸制，是行業(yè)首款實(shí)現(xiàn)80℃～120℃寬溫域獨(dú)立蒸制的空氣炸鍋產(chǎn)品。宜盾普的蒸氣空氣炸鍋則配置STE蒸汽發(fā)生系統(tǒng)，采用氣化蒸汽補(bǔ)水，無水滴，保證表皮完好有光澤，快速熟透食物，保留色香味和營養(yǎng)。

蒸汽空氣炸鍋=入門級微蒸烤一體機(jī)？

實(shí)際上，傳統(tǒng)空氣炸鍋市場正面臨內(nèi)憂外患的雙重壓力。《電器》記者了解到，從內(nèi)部情況來看，多年的價格戰(zhàn)導(dǎo)致空氣炸鍋產(chǎn)品被貼上“低價小家電”的標(biāo)簽，市場定位難以突破。就外部環(huán)境而言，以舊換新政策的推行促使消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級，原計劃購買空氣炸鍋的人群可能會將目光轉(zhuǎn)向功能更為全面且有國補(bǔ)優(yōu)惠的蒸烤一體機(jī)，進(jìn)而對空氣炸鍋的市場銷售造成擠壓。

因此，如何有效提質(zhì)提價已然成為傳統(tǒng)空氣炸鍋品類尋求發(fā)展的關(guān)鍵所在。蒸汽功能是一個明確的升級方向，但它是否足以讓產(chǎn)品躍遷至“迷你蒸烤一體機(jī)”，行業(yè)仍有分歧。

根據(jù)中國人的飲食習(xí)慣，烤和炸的使用頻率相對較低，“蒸”以其最大程度保留食物營養(yǎng)、口感清爽等特點(diǎn)，成為國人高頻使用的烹飪方式。蒸汽空氣炸鍋的出現(xiàn)正契合了中國家庭“高頻蒸、低頻烤炸”的飲食習(xí)慣。并且，蒸功能的增加使得空氣炸鍋具備一機(jī)多用的功能，助力企業(yè)覆蓋更多低頻使用場景下的產(chǎn)品需求，進(jìn)一步擴(kuò)大市場份額。

“所以我們認(rèn)為，對于空氣炸鍋這么一個功能相對單一的品類來講，拓展蒸功能是一個不錯的機(jī)會點(diǎn)。”何茜雯解釋稱，“我們對DP036這款產(chǎn)品的定位就是一個入門級蒸烤一體機(jī)。”

奧維云網(wǎng)（AVC）小電事業(yè)高級研究經(jīng)理嚴(yán)樂雨也認(rèn)為，從產(chǎn)品使用痛點(diǎn)來看，增加蒸汽功能對于空氣炸鍋市場發(fā)展有很好的助推作用，未來該產(chǎn)品的市場占比還有增長空間。但是，她也提出，蒸汽空氣炸鍋和蒸烤一體機(jī)之間存在一定差異，用迷你版或入門款來描述并不準(zhǔn)確。“同時，考慮到市場需求的多樣性，蒸功能成為必備功能的可能性有，但是不大。”她說。

盡管視角不同，但業(yè)界共識在于，蒸汽功能的加入拓展了空氣炸鍋的應(yīng)用場景，為市場注入新的增長動力。

探索發(fā)展之道

空氣炸鍋市場在經(jīng)過早期的爆發(fā)式增長后，近幾年增速明顯放緩，行業(yè)面臨內(nèi)卷競爭、盈利能力下降等挑戰(zhàn)。例如，素有“空氣炸鍋第一股”之稱的比依股份，2024年?duì)I業(yè)收入雖然同比增長32.01%，但歸母凈利潤同比下降30.84%，反映出企業(yè)盈利壓力正在增大。

面對行業(yè)增長瓶頸，除了引入蒸汽功能，容量與交互體驗(yàn)也是目前空氣炸鍋行業(yè)升級的重要方向。一方面，用戶對“大容量”的需求日益增長，例如希望烤整雞、蒸整魚等大尺寸食材，而傳統(tǒng)空氣炸鍋因容積較小難以滿足；另一方面，可視化等交互體驗(yàn)的優(yōu)化會成為差異化競爭點(diǎn)。透明化機(jī)身或可視化窗口能讓用戶實(shí)時觀察烹飪狀態(tài)，提升操作便利性與使用體驗(yàn)。

在產(chǎn)品創(chuàng)新之外，多家企業(yè)還通過加強(qiáng)海外市場布局及多品類拓展積極尋找新的增長曲線。

出口一直是中國空氣炸鍋產(chǎn)業(yè)的主要方向。據(jù)慈溪海關(guān)統(tǒng)計，2025年第一季度，寧波慈溪市家用電器出口額達(dá)70.4億元。其中，以空氣炸鍋為代表的其他電熱爐類產(chǎn)品繼續(xù)保持領(lǐng)先地位，出口額為11.3億元，同比增長17.2%。阿里巴巴國際站數(shù)據(jù)顯示，2024年全球空氣炸鍋市場規(guī)模已突破1百億元，中國制造貢獻(xiàn)全球超過85%的出口份額，展現(xiàn)出中國在該領(lǐng)域絕對的市場優(yōu)勢與供應(yīng)鏈實(shí)力。

企業(yè)方面，嘉樂智能是全球最大的空氣炸鍋ODM制造基地，市場占有率超過35%。天喜廚電2024年銷售額達(dá)20多億元，主要產(chǎn)品空氣炸鍋等排名全球行業(yè)前列。比依股份已在泰國建廠投產(chǎn)，以有效緩解貿(mào)易壁壘帶來的壓力，提升全球供應(yīng)鏈韌性。

此外，比依股份還通過母公司及子公司持續(xù)拓展咖啡機(jī)、環(huán)境電器、制冰機(jī)、奶泡機(jī)、掃地機(jī)等新領(lǐng)域，并積極推動自主品牌建設(shè)，如比依空氣炸鍋和露茉咖啡機(jī)。2024年財報顯示，比依股份咖啡機(jī)及其他品類營業(yè)收入實(shí)現(xiàn)同比103.4%的大幅增長，毛利率達(dá)到22.36%。2025年7月，比依股份宣布募資6.24億元用于智能廚房家電二期建設(shè)項(xiàng)目，計劃新增年產(chǎn)能1500萬臺，重點(diǎn)擴(kuò)大空氣炸鍋和咖啡機(jī)的生產(chǎn)規(guī)模。

蒸汽空氣炸鍋能否成為長期賽道，仍有待觀察。但可以肯定的是，如果空氣炸鍋企業(yè)繼續(xù)“往下走”，局限于低價競爭，發(fā)展空間會非常有限，或許只能側(cè)重于禮品渠道等特定市場。只有“往上走”，通過功能創(chuàng)新、體驗(yàn)優(yōu)化和價值提升，才能真正打破內(nèi)卷，迎來新的增長局面。